Sticky Buns


Heyy galera,
esse pãozinho é o primo sofisticado do Cinnamon Roll, que já ensinei aqui!, e não tenho palavras para descrevê-lo!! É uma explosão de sabores na boca e a cada mordida vai te surpreender!
A tradução do nome é "pãezinhos grudentos" e posso te garantir que eles fazem jus ao nome!! Ele é muito famoso no EUA's e geralmente é servido no café da manhã! É feito com Maple Syrup e Nozes Pecã, mas adaptei a receita para nossos ingredientes brasileiros e substitui por melado e nozes.
Então, vamos a receita!!

Você vai precisar de:
Massa:

  • 5 gramas de fermento biológico seco
  • 1/2 xícara de leite integral morno
  • 1/4 xícara de açúcar cristal
  • 50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • Sal
  • 1 ovo batido
  • 2 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
  • 50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de canela em pó
Cobertura:
  • 100 gramas de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de melado de cana
  • Sal
  • 100 gramas de nozes picadas
Como fazer:
Massa:
  • Misture o leite, o açúcar e o fermento. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
  • Em um bowl grande, adicione a farinha e faça um buraquinho no meio. Coloque uma pitada de sal em volta da farinha e a manteiga e o ovos no meio da farinha.
  • Coloque o fermento no meio da farinha e misture bem todos os ingredientes.
  • Sove a massa por aproximadamente 10 minutos até ela ficar bem lisinha.
  • Coloque a massa em um bowl untado e deixe descansando por 1 hora. Não esqueça de cobrir a massa.
Recheio:
  • Misture todos os ingredientes.
Cobertura:
  • Coloque todos os ingredientes, menos as nozes, em uma frigideira e deixe caramelar.
  • Coloque o caramelo em uma forma, usei uma de 25 cm de diâmetro, e salpique as nozes por cima.
Montagem:
  • Depois que a massa descansou por 1 hora, abra com espessura de 1 cm no formato de um retângulo.
  • Espalhe todo o recheio pela massa, de forma uniforme e deixando uma bordinha sem.
  • Enrole toda a massa como se fosse um rocambole.
  • Corte a massa em 12 pedaços do mesmo tamanho.
  • Distribua os rolinhos sobre a forma, deixando um espacinho entre eles. Deixe descansar por mais 30 minutos.
  • Leve para assar, em forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 20 minutos ou até os pãezinhos estarem bem moreninhos.
  • Deixe esfriar um pouco e desenforme.
  • É só servir quentinho!
Tempo de duração: aproximadamente 3 horas
Rendimento: 12 unidades
Nível da receita: Média



Dica da Sara:
Você pode substituir as nozes pela oleaginosa que quiser, como amendoim, castanhas...
O segredo para o caramelo é quando ele começar a borbulhar já pode colocar na forma!



Bye Bye and See You Later!!

Sara Santiago

A cozinheira do pedaço!!