Soft Pretzel


Heyy galera,
você deve estar se perguntando porque esse pretzel está tão "estranho" ~foi o que minha família disse quando viu~ , eu tenho uma explicação, querido leitor, existem dois tipos de pretzels: soft e hard. Estamos acostumados com aquele bem crocante e durinho, aqui conhecido com hard, e que é comumente servido como um snack. 



Então, inspirada na minha saudade de NYC ~lá em NYC tem carrinhos espalhados pela cidade vendendo pretzels, igual esse da foto~ hoje te ensino esse soft pretzel, que é tipo um pãozinho bem amanteigado, que quando você dá uma mordida você se sente abraçado.
Então, vamos à receita!

Você vai precisar de:

  • 1 xícara de leite
  • 10 gramas de fermento biológico seco
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo + para sovar
  • 10 colheres de sopa de manteiga sem sal (6 para massa + 4 para finalização)
  • Sal a gosto
  • 1/3 xícara de bicarbonato de sódio
  • 3 xícaras de água fervendo
  • Sal Rosa ou Sal Grosso
Como fazer:
  • Misture o leite e o fermento e deixe descansar por 5 minutos.
  • Misture o açúcar e 1 xícara de farinha ao leite + fermento.
  • Vá incorporando a manteiga aos pocou a massa.
  • Misture o restante da farinha e adicione o sal.
  • Sove a massa por 5 minutos ou até ela ficar bem lisinha e uniforme.
  • Deixe a massa crescer por 1 hora, em um local quentinho da cozinha e tampada.
  • Divida a massa em 6 partes iguais.
  • Agora molde cada parte da seguinte maneira:
  • Misture a água com o bicarbonato de sódio e mergulhe cada pretzel por aproximadamente 30 segundos.
  • Coloque os pretzels em uma forma untada e salpique um pouco de sal rosa em cima. 
  • Leve para assar, em forno pré-aquecido a 220ºC, por aproximadamente 15 minutos ou até ficar bem moreninho.
  • Assim que retirar do forno, pincele os pretzels com bastante manteiga derretida.
  • Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva!
Tempo de duração: 30 minutos de preparação + 1 hora e 15 minutos de espera
Rendimento: 6 pretzels grandes
Nível da receita: Média




Dica da Sara:
Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente, só a manteiga para incorporar na massa que deve estar gelada. Se o leite estiver quente, dê uma leve aquecida.
Sempre que estiver sovando vá adicionado farinha para não grudar na mesa.




Bye Bye and See You Later!!





Sara Santiago

A cozinheira do pedaço!!