Cheesecake de maracujá


Galera, essa receita foi uma sobremesa muito especial, pois eu a fiz para minha Querida Mãe, no dia das mães!Ela foi um teste que deu certo! Eu nunca tinha comido cheesecake, mas resolvi fazer mesmo assim. É uma receita um pouco cara e com alguns níveis de dificuldade, mas se você quer fazer uma receita que impressiona, essa é perfeita! Aqui em casa todo mundo amou e minha mãe também, é claro!
Essa cheesecake é diferente, pois normalmente elas são assadas e a massa é só de queijo, mas essa é especial, ela não precisar assar e sua massa tem um toque de maracujá!
Então, vamos à receita!

Você vai precisar de:

Base:
  • 200 gramas de de biscoito de maisena (1 pacote)
  • 100 gramas de manteiga sem sal derretida
Massa:
  • 2 maracujás grandes
  • 1 e 1/2 colheres de sopa de gelatina sem sabor
  • 2 xícaras de creme de leite fresco (+ou- 500 mL)
  • 400 gramas de cream cheese (2 potinhos)
  •  3/4 de xícara de açúcar cristal
Calda:
  • 3 maracujás grandes
  • 1 xícara de açúcar cristal
  • 1 colher de sopa de gelatina sem sabor
Como fazer:
Base:
  • Triture o biscoito no liquidificador ou mixer, até virar uma farofa.
  • Misture com a manteiga derretida, até ficar uma farofa bem úmida.
  • Para saber se o ponto está bom, é pegar um pouco e apertar com a mão, se ficar com o formato, ela está pronta, senão acrescente mais manteiga.
  • Coloque em uma assadeira de fundo removível, vá apertando com o fundo de uma colher, para que a  massa fique bem apertadinha e lisinha.
  • Leve para assar, em forno pré aquecido, 180ºC, por 5 minutos ou até ficar douradinha nas bordas.
  • Tire do forno e deixe esfriar, não coloque a massa sobre a base antes de enfriar!!!
Massa:
  • Passe na peneira toda a polpa dos maracujás e misture com a gelatina sem sabor.
  • Leve ao microondas, por apenas 30 segundos, até a gelatina derreter e reserve.
  • Bata apenas o creme leite fresco, na batedeira, até ficar em ponto de chantilly. CUIDADO! Se bater demais, pode ficar em ponto de manteiga, e isso não pode acontecer!
  • Agora, em outro recipiente, bata o cream cheese com o açúcar, só até incorporar os dois.
  • Bata o maracujá com o cream chesse.
  • Com cuidado, vá adicionando o creme de leite ao cream cheese, vá misturando do centro apara as bordas, para a massa não perder o ar!
  • Agora coloque sobre a base, já fria, e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas!
Calda:
  • Passe na peneira 2 maracujás e o outro deixe com as sementes.
  • Leve os maracujás, o açúcar e a gelatina, para o fogo e fique misturando por uns 5 minutos, até a gelatina dissolver e o açúcar derreter!
  • Deixe esfriar e despeje sobre a massa!
  • Agora é só servir!


Tempo de duração: 4 horas
Nível da receita: Médio





Dica da Sara:
Você pode substituir o maracujá por outras frutas, como limão, framboesas ou amoras.
Se quiser uma massa mais grossa, dobre a receita.
Você pode diminuir a quantidade de açúcar para ficar mais azeda a calda!




Bye Bye and See You Later!!

Sara Santiago

A cozinheira do pedaço!!